近日，湖北恩施一女子用双层不锈钢碗盛热油时，碗体突然炸裂，飞溅的热油导致女子身上多处烫伤。
这一意外事件再次敲响了餐具使用安全的警钟。要知道，即便是合格的餐具，如果使用不当，除了可能变成“炸弹”，还有不少安全风险。
这些餐具都不能装热油
双层不锈钢碗具有易于清洁、隔热防烫等优点，在家庭中很常见。但是，双层不锈钢碗不能直接盛放刚出锅的高温热油。这是因为双层不锈钢碗采用空心结构，倒入高温热油后，两层不锈钢之间的气体受热后迅速膨胀，如果碗壁较薄，膨胀力很可能超过碗壁的承受极限，导致碗体炸裂，滚烫的热油随之飞溅，极易造成烫伤。
即便高温热油没有让碗体当场炸裂，也会损伤碗体结构。受损的碗体在后续使用中，则更易破裂，出现热油飞溅的危险。
所以，双层不锈钢碗更适合盛放非高温的食材。
双层不锈钢碗不能盛放高温食物（记者 摄）。
事实上，不仅双层不锈钢碗不适合盛放热油，很多常见餐具也不建议盛热油。比如，较薄的陶瓷碗、玻璃碗等因本身耐热性较差，直接盛放热油、刚出炉的油炸食品时，容易因温度骤升而发生碎裂；塑料碗、密胺碗，包括那些看上去很厚实的塑料密封盒，在高温环境下，也容易释放有害物质，甚至直接变形熔化。
如果要盛放高温食物，建议选择材质均匀且有一定厚度的玻璃、陶瓷器皿，或者单层的食品级不锈钢容器。不过，盛放后接触这些容器仍要小心，避免烫伤。
“纯天然”不是最安全毅鸣天汇
在日常生活中，还有一些常见的餐具即便标称“安全”“天然”，也不可全信。如果使用不当，有安全风险。
较为典型的是各种“仿瓷餐具”“植物纤维餐具”。
所谓“仿瓷餐具”就是看上去与瓷器相类似，但比较轻，也比较耐摔。但是，它们并不是瓷器，其核心材料是三聚氰胺甲醛树脂，也就是常说的“密胺树脂”或“美耐皿树脂。
就正规厂家生产的密胺餐具而言，可以承受-20℃至120℃的温度范围，在盛放热汤、热菜时安全性有保证。但是，在超过120℃的条件下使用密胺餐具，就会出现不小的风险。最直接的就是高温导致餐具软化及释放有害物质。
需要注意的是，市场还出现不少主打天然、健康的“植物纤维餐具”，比如竹纤维餐具等，而且经常出现在儿童餐具市场。这类产品声称使用天然材料，又具备轻巧耐摔的特点，受到不少孩子家长的欢迎。
但绝大多数“植物纤维餐具”的本质仍旧是密胺餐具。在某些使用条件下，它们的安全性能甚至不如普通的密胺餐具。
上海市消保委曾对部分密胺餐具和竹纤维餐具样品进行测试，结果发现受检竹纤维餐具内外主体材质均为三聚氰胺甲醛树脂，只是添加了一定比例的竹纤维填料，与普通密胺餐具没有本质区别。在安全性能测试中，不论是密胺餐具还是竹纤维餐具，在100℃高温、酸性等不同条件下，都容易发生有害物质迁移；而且竹纤维餐具在同等条件下，总体表现还不如普通密胺餐具。
此外，不少消费者认为，密胺餐具与竹纤维餐具不是金属材质，所以可以放入微波炉。这也是误解。这类餐具不仅不能放进微波炉，也不建议放入消毒柜。目前，市场上不少消毒柜的工作温度都超过100℃，有的还超过120℃，消毒时间也较长，极容易损坏这类餐具，并导致有害物质析出。
密胺餐具在消毒柜中与消毒柜的金属部件接触，出现了开裂、变色等现象（记者 摄）。
总之毅鸣天汇，选购密胺或竹纤维餐具务必通过正规渠道购买正规企业的产品；使用时要严格按照产品说明，避免盛放高温食物，也不要在温差较大的环境下使用，更不要在高温下长期用它们盛放酸性、油性食物。
“最安全”也有禁忌
相对而言，陶瓷和玻璃材质的餐具安全性能最高。不过，它们也有使用禁忌。
首先，带金、银色装饰边或花纹的餐具不建议放入微波炉。这是因为金、银色饰中可能含有金属，而金属在微波炉中会产生电磁感应，进而产生电火花，不仅可能损坏微波炉的内部结构，严重时还会引发火灾，存在一定的安全隐患。
此外，这类餐具也不太适合洗碗机。主要因为洗碗机容易磨损花纹，影响餐具美观。
有金银花纹的餐具要避开微波炉、洗碗机（记者 摄）。
其次，陶瓷类餐有素胎、釉下彩、釉上彩等不同种类。部分“三无”陶瓷餐具的原料可能有一定的安全风险，尤其是釉上彩陶瓷餐具如果使用的彩料质量不佳或烧制工艺不当，可能导致重金属析出，长期使用对人体健康有危害。
目前，电商平台有不少“网红”陶瓷餐具，颜色鲜艳，图案多样，大多采用釉上彩工艺——在已经烧成的素胎瓷器上，再用色料进行彩绘，然后经过600-900℃的二次烧制。如果商家采用的是劣质颜料或涂料，那么最终成品的安全性并没有保障。所以，对不能确保安全的釉上彩餐具，建议仅作为装饰品使用，不要直接盛放食物。
最后，看起来差不多的玻璃餐具，质量也分“三六九等”。玻璃根据不同的工艺，分为普通玻璃、钢化玻璃和高硼硅耐热玻璃。普通玻璃餐具易摔碎，在骤冷骤热时易开裂；钢化玻璃和高硼硅耐热玻璃餐具的安全性能要高得多。其中，钢化玻璃一般可承受300℃以内的高温，高硼硅耐热玻璃可承受450℃的高温，足以满足日常生活所需。
那些看起来造型、颜色别致却来历不明的“网红”玻璃餐具，同样不建议使用。有些“网红”玻璃餐具的拉丝、磨砂和彩色效果，其实是为了掩盖材质本身的瑕疵。用这类餐具盛放高温食物，有开裂、重金属析出等风险。
总之，直接盛放食物的餐具应选择正规品牌的产品，还可以通过观察产品材质的均匀度、厚度来初步判断安全性能，不建议过于花哨。
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